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15厘米方形戚风蛋糕(方形慕斯蛋糕胚)
7.6
综合评分
25
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用料
15厘米方形戚风蛋糕(方形慕斯蛋糕胚)的做法
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蛋清蛋黄分离，蛋清中滴入几滴柠檬汁后用电动打蛋器搅打，30克细砂糖分三次加入，打至中性发泡状态放冰箱
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将玉米油，牛奶，10克细砂糖倒入大盆中搅匀后筛入低粉之字形搅匀后加入蛋黄，再之字形搅匀。时间短速度快，以免起筋
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将一部分蛋白霜与蛋黄糊抄底搅匀，再与剩下的蛋白霜搅匀。时间短速度快！震盆几次，震出气泡
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烤箱提前预热140度,将面糊从高处倒入方形蛋糕模具中轻震几次后入烤箱中层，时间25分钟
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蛋糕出炉后立刻震模后倒扣，至凉透后即可徒手脱模
小贴士
烤箱温度各家都不相同，我家烤箱烤戚风只能低温，否则裂得惊天动地！时间也有不同，只能做为参考
