迷彩迷你小吐司~天然酵种(或波兰种)

Name: 迷彩迷你小吐司~天然酵种(或波兰种)
Ingredients: 100克天然酵种; 250克高筋粉(金像); 15克奶粉; 35克细砂糖; 3克盐; 35克淡奶油; 41克鸡蛋; 95克水; 2克干酵母; 15克黄油; 一小勺左右竹碳粉; 一小勺左右抹茶粉; 一小勺左右可可粉1; 1/3小勺左右可可粉2

1 人做过这道菜

leibaobao00

挺喜欢迷彩的，就玩了这款吐司。

没有天然酵种的话，50克面粉和50克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

配方是cakeland迷你吐司模两个的量。

制作前请看下小帖士！

用料

天然酵种	100克
高筋粉(金像)	250克
奶粉	15克
细砂糖	35克
盐	3克
淡奶油	35克
鸡蛋	41克
水	95克
干酵母	2克
黄油	15克
竹碳粉	一小勺左右
抹茶粉	一小勺左右
可可粉1	一小勺左右
可可粉2	1/3小勺左右

迷彩迷你小吐司~天然酵种(或波兰种)的做法

除盐，黄油所有材料揉到扩展，加入盐，黄油揉到接近完全。然后分四份，大小差不多就可以了，不用平均分。

加入抹茶粉，竹碳粉，可可粉1,2分别揉匀。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。
滚圆后进行基础发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
发酵完毕，将每个面团均分两份，4个颜色为一个吐司的面团，滚圆，松弛15分钟。
然后将每个面团随意得切三份，每个颜色3个，每个吐司12份。
搓成比吐司模略短的长条。
随意的叠起来，注意色彩搭配。
放入模具，模具事先抹脱模膏。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热170度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
凉了切开就可以吃啦。
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