艾糍

7.6 综合评分
123 人做过这道菜
我很喜欢艾草的香味,单一的糯米糍已经满足不了我了。刚好奶奶在家住这段日子买来一大包艾草,中秋节买多了红豆沙还没开封——那就做艾糍吧!而且,艾草对女人特别好哦。
      以下,百度到的艾草功效与作用。
      【艾草的功效】
  苦燥辛散,能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛,为妇科要药。用治脘腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕等证,如艾附暖宫丸。炒炭止血,可用治虚寒性月经过多,崩漏下,妊娠胎漏,如胶艾汤。本品捣绒,制成艾条、艾柱,外灸能散寒止痛,温煦气血。煎汤外洗可治湿疮疥癣,祛湿止痒。
  艾叶预防瘟疫已有几千年的历史,中草药可以就地取材,且现代医学的药
  理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物,它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用,对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶烟薰防疫法是一种简便易行的防疫法。
  【艾草的作用】
  艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。
  药用特性:艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾置于家中以“避邪”,秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒,产妇多用艾水洗澡或熏蒸。传统药性理论认为艾叶有理气血,逐寒湿、温经、止血、安胎等作用。现代实验研究证明,艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。

用料  

鲜嫩艾草 若干
粘米粉 250g
糯米粉 500g
适量,请看小贴士。
红豆沙 300g
用料用量请必须看小贴士

艾糍的做法  

  1. 步骤一

    艾糍的做法 步骤1
  2. 冷水浸泡后的熟艾草 放在搅拌器的容器里 加刚刚没过艾草的水量 搅拌成艾草糊 最好打碎点 入皮儿才细腻

    艾糍的做法 步骤2
  3. 步骤三

    艾糍的做法 步骤3
  4. 步骤四

    艾糍的做法 步骤4
  5. 步骤五

    艾糍的做法 步骤5
  6. 步骤六:底部包住馅儿不要露陷儿 皮太薄的话用虎口慢慢推上去

    艾糍的做法 步骤6
  7. 用虎口修复好底部 平整

    艾糍的做法 步骤7
  8. 步骤八

    艾糍的做法 步骤8
  9. 步骤九

    艾糍的做法 步骤9
  10. 步骤十

    艾糍的做法 步骤10
  11. 成品

    艾糍的做法 步骤11

小贴士

艾草量可以调整 喜欢味道重、颜色深的就多加艾草。
加水量随艾草量调整。可以多放水,多加粉就可以了。
我做的数量艾草挺多的 水和艾草加起来一共去到搅拌机800ml的刻度线那

皮儿我是不加调味的。红豆沙的甜度足够了,总觉得艾草要有点清苦配着红豆馅儿才好吃。

加粉类的话也是可以调整的,因为不知道艾草和水的量。
最好预先留出一些粘米粉和糯米粉,不能预先知道面团状态,过湿过软就加入余粉。
粉类即使不过筛也先倒入干爽的容器里用筷子搅拌均匀再使用。

粘米粉:糯米粉=1:2
喜欢软一点的话,可以1:3
我做的话都是1:2
粘米粉定型比较好,糯米粉太多了的话成品软塌塌。

红豆沙我建议用广州酒家的(可以上网买)
我用的大概是300g,因为我不喜欢吃很甜,所以包入的馅儿有些后来掰成两个用了。我喜欢吃皮儿。
喜欢甜的就多加红豆沙,这个量没有硬性规定的。
也可以用花生糖或者咸的馅料包入,风味不一样。

如有不足,请多指教。大家互相学习。

参照这个菜谱,大家做出 133 作品

全部133个作品

 
该菜谱发布于 2016-10-13 09:47:38
6431 收藏


作者Luna露娜儿的其他菜谱

艾糍的答疑

登录查看全部29条答疑