可可蛋糕卷

原料准备

把蛋黄打散，加入细砂糖后用打蛋器轻轻搅拌。

加入牛奶和色拉油的混合物，搅拌至均匀。

加入过筛混合好的低筋粉、可可粉。用打蛋器大圈搅拌至无颗粒，Z字型搅拌至均匀细腻。

将1/3打发好蛋白霜加入可可面糊中，慢慢搅拌（蛋白霜打发鹰勾状，具体操作过程参考相应教程步骤）

加入剩余蛋白霜，方式一搅拌，至细腻面糊，入烤盘抹均匀

震出部分大气泡；进烤箱烘烤，180°·15-18分钟。10分钟时旋转烤盘。

将200g奶油打发至有明显纹理加入咖啡粉，混合均匀。

将一半奶油涂抹在表面。将剩下奶油涂抹在靠近操作一方的1/3面积蛋糕底上。

卷好后，放入冰箱冷藏一小时定型。

打发装饰用的50g淡奶油，通过曲奇裱花嘴进行表面装饰。放上芒果粒装上杏仁片，完成制作。