肉酱/香菇肉酱

锅里放稍微多一点的油，如果是肉馅儿，冷油下锅才容易炒散，肉丁的话无所谓。

抄到肉馅儿或者肉丁变色，放葱花蒜末，如果要放香菇，现在一起放进去，炒炒。

加啤酒或者料酒，生抽多放一点（生抽咸），老抽一点提颜色用（老抽不咸），加一点水，熬煮一下。如果有甜面酱，现在放，大概一汤勺。放糖，不要放盐！

翻炒，以免糊锅，要一直炒到水分消失，肉酱的表面都是油，才能保存的久。这个时候可以尝一下味道，如果觉得不够咸，放盐，如果觉得可以了，就不用放。

放入保鲜盒，冷了以后可以放冰箱冷藏格，不需要冷冻。可以拌饭拌面炒菜用。