轻奢派—提拉米苏冰淇淋杯

Name: 轻奢派—提拉米苏冰淇淋杯
Ingredients: 咖啡冰沙; 125ml浓咖啡; 20g白砂糖; 8g可可粉; 手指饼干; 一个鸡蛋; 30g白砂糖; 30g低筋面粉; 提拉米苏奶油糊; 125ml奶油奶酪; 35g糖粉; 25ml红酒; 75g淡奶油; 一个蛋黄; 装饰; 40ml咖啡液; 15ml朗姆酒; 适量咖啡豆

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RichterLicht

提拉米苏是意大利家常的一道甜品了，但它的吃法层出不穷，其味道也是引人入胜，于是就有了现下的这种适合夏天吃的版本，一种绝对不会让你失望的体验……
马斯卡彭奶酪是提拉米苏的标准配置，但实际上马斯卡彭奶酪不能算是奶酪，它的制作步骤比奶油奶酪简单很多，但是因为保质期很短，最多半年，所以价格也会偏高，而且很多都买不到，所以我这里使用了普通的奶油奶酪做的，味道也很不错的

用料

咖啡冰沙
浓咖啡	125ml
白砂糖	20g
可可粉	8g
手指饼干
鸡蛋	一个
白砂糖	30g
低筋面粉	30g
提拉米苏奶油糊
奶油奶酪	125ml
糖粉	35g
红酒	25ml
淡奶油	75g
蛋黄	一个
装饰
咖啡液	40ml
朗姆酒	15ml
咖啡豆	适量

轻奢派—提拉米苏冰淇淋杯的做法

【制作咖啡冰沙】
速溶咖啡，白砂糖和可可粉混合
用125ml的开水冲开，放至稍凉以后，入冰箱冷冻3～5小时
冻好的咖啡液，用勺子或叉子刮成冰沙，放入冰箱冷冻室备用
【制作手指饼干】
蛋黄蛋清分离，蛋清加砂糖打至硬性发泡
加入蛋黄，筛入低筋面粉，切拌均匀
面糊倒入裱花袋，前端剪一个小口，将面糊挤在油纸上
烤箱提前预热180度，烤6～8分钟，至表面金黄色，放凉备用
【制作提拉米苏奶油糊】
淡奶油加糖粉打发
打至七分发，表面有清晰的纹路，奶油不流动的状态
奶油奶酪，蛋黄和红酒混合均匀
隔水加热至奶油奶酪成细腻的面糊
和打发的奶油混合均匀，要切拌混合
【组合与装饰】
朗姆酒和咖啡液混合制成咖啡酒，如果有现成的咖啡酒，直接用现成的咖啡酒就可以
将手指饼干切成圆形或方形，浸在咖啡酒里，然后铺入杯子中，提拉米苏奶油糊装入裱花袋
一层手指饼干，一层奶油糊，一层咖啡冰沙，一点点填满杯子，最后顶上铺上咖啡冰沙，放上咖啡豆装饰，入冰箱冷冻一小时，即可使用
我这里铺了三层左右……
是不是很美味的样子呢？

小贴士

1、提拉米苏蛋糕一般都用的是马斯卡彭芝士，其实用普通的奶油奶酪味道也很不错，当然有马斯卡彭芝士更好啦
2、咖啡酒一般用的是kahlua的，普通超市卖酒的地方都有，如果买不到，可以用咖啡液和朗姆酒调出来
3、咖啡冰沙是咖啡液冻成的，冲好的热的咖啡液，最好放凉一点再入冰箱冷冻，这也是从健康角度来看的
4、我这里因为做的翻倍的份量，所以是两个蛋黄，配方表中的份量大约可以做两到三杯左右

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