超详细爆浆拉丝鸡排

购买时选择这种肉质厚实的鸡胸肉

洗净慢慢挑出表面的筋膜

用刀子从中间对切成两半

菜刀横向把鸡胸肉片开，注意不要切断

四块鸡胸肉全部片好，再次强调不要切断

片好的鸡胸肉盖上保鲜膜，用擀面棍轻轻拍打，使肉质变得疏松。

敲好的鸡胸肉铺在碗里，两面均匀抹上新奥尔良腌料

一层一层铺好抹匀调料

稍稍用手捏一下，不要太用力，否则连在一起的筋会断掉

盖上保鲜膜腌制2小时左右。

两枚鸡蛋打散，搅成蛋液

面包糠倒进盘子里

腌好的鸡胸肉取出，放一些马苏里拉芝士在里面

夹好芝士的鸡胸肉放进蛋液里滚一下

再均匀裹上面包糠

用牙签把切开那面固定好

炒锅放油，烧到五成热

鸡排放进去，中火炸五分钟，中间用筷子不停翻面，到两面金黄即可捞出

捞出沥油（这是鸡胸肉片出的边角余料，我先炸熟提前吃掉了。还有整块的鸡排没炸，等儿子放学回家再下锅）

生菜铺好，鸡排取出牙签摆在盘子里。看上去像鸡腿，第一次吃，酥酥脆脆的，味道还不错。