准备制作菜品的所有材料
姜切片，葱一半切葱段一半切葱花，蒜切末。
鱼头洒上料酒、抹上盐，腌制10分钟。
取一个碗，加入蒜末、丹爷原味辣酱、少许生抽，拌匀。
取一个大盘，盘底垫葱段、姜片；扣上腌好的鱼头，再将拌好的辣酱倒在鱼头上，涂抹均匀。
将鱼头放入蒸锅蒸12到15分钟。
端出鱼头，洒上一点葱花。烧些许热油，浇在上面完成。
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