巧克力朗姆酒慕斯蛋糕

慕斯的做法。手忙脚乱的没有拍照哈。

牛奶+糖混合加热至沸腾。

这里要说明的是牛奶的量，做之前纠结说17克的牛奶怎么煮啊，又请教了Tonny，可以放宽到33克，所以用到了最上限。

将1的混合物冲入另一个盆中打散的蛋黄中，边到边搅拌。

上述混合物回到锅中加热，并不停地搅拌，直至呈糊状离火。
这个时候我弄得并不好有少许结块，随过了一遍筛。

离火后隔冰水冷却，并不停搅拌至室温。

将融化了的巧克力倒入上述混合物中不断搅拌均匀

加入冷水泡软的鱼胶继续搅拌。
我的鱼胶弄成一坨了，室温下搅拌困难，隔热加了温才搅均匀。

拌入朗姆酒搅匀。

与打成湿性发泡的奶油混合。
先将1/3奶油混入巧克力湖中轻拌匀，再倒入其他奶油拌匀。

有点稠。

入膜：将做好的慕斯倒入做好饼底的慕斯圈。悲催的是我没有这么小的慕斯圈，只有6寸活底蛋糕模，实践证明，这不是个好的选择：（
怎么都弄不平呀。

入冰箱冷冻。

做淋面。

将水，淡奶油，糖放入锅中开火煮，期间筛入可可粉并不停地搅拌，煮到浓稠状离火。

加入冷水泡过的鱼胶，并不停搅拌均匀

过筛，入冰箱冷藏待用

2小时过后，从冷冻室里拿出慕斯，脱模，淋面。

果然很亮很亮。

这是老师做的

这还是老师做的

这是偶 做滴

质地不如老师做的，口感上没有那么的细密，不够密实。

味道还是棒棒哒！

哎，拍照片都马马虎虎了。大家将就看吧。