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芝麻薄脆饼干
7.3
综合评分
5
人做过这道菜
秋风起，贴秋膘。
昨晚上临时兴起，之前在西点房买过芝麻薄脆，觉得好香，真的做起来，觉得也还算快手，只是整形需要时间，我不是个善于写方子的人，因为大多数时候只是在比较哪种方子好，不大爱动脑写，写在这里只是方便自己再做，或分享一下自己的动脑结果，就这些吧，烘焙需要越战越勇，洪荒之力，以上属于繁忙工作时的胡言乱语，各位见谅！
昨晚上临时兴起，之前在西点房买过芝麻薄脆，觉得好香，真的做起来，觉得也还算快手，只是整形需要时间，我不是个善于写方子的人，因为大多数时候只是在比较哪种方子好，不大爱动脑写，写在这里只是方便自己再做，或分享一下自己的动脑结果，就这些吧，烘焙需要越战越勇，洪荒之力，以上属于繁忙工作时的胡言乱语，各位见谅！
用料
芝麻薄脆饼干的做法
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软化黄油，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀，不需要打发的，均匀就好，分离出蛋清备用。
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将鸡蛋清分五次加入，每次都用蛋抽搅拌均匀。鸡蛋最好提前回常温，避免水油分离。
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将低筋面粉和白芝麻混合，加入黄油蛋糊中，搅拌均匀，静置十分钟
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裁好一张油纸，将瓦片模具放在上面，用抹刀将面糊抹平在模具内，这个步骤比较费时间，需要耐心，当然颜值就看这步了，
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填满模具后，轻轻揭开模具，面糊塑形就完成了
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烤箱预热150度，烘烤13分钟，转热风烘烤3-4分钟，因各家烤箱温度有不同、请最后几分钟看着烤吧、避免烤糊，一般边缘上色后就可转热风，如果不脆可回炉120度烤五分钟观察上色情况。
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出炉后放在架子上放凉，装入密封的保鲜盒，
小贴士
1、这个量可以烤112片，我是48L烤箱，烤了四盘。
2、关于烤温，每家烤箱实际温度不同，请灵活掌握。
3、一般烤箱飘香了，说明即将烤好，这个饼干特别薄，所以最后几分钟一定守着烤，上色好了就出炉。
4、瓦片模具用的展艺的，每块不算大，刚好。
2、关于烤温，每家烤箱实际温度不同，请灵活掌握。
3、一般烤箱飘香了，说明即将烤好，这个饼干特别薄，所以最后几分钟一定守着烤，上色好了就出炉。
4、瓦片模具用的展艺的，每块不算大，刚好。
