在家就能实现6「蜜汁叉烧」自由‼️
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
🌛中秋做月饼馅的时候买了很多麦芽糖，寻思着怎么用掉它的时候，我妈说想吃自家做的叉烧，它就派上用场了。
用料
| 猪梅花肉 | 1000克 |
| 高度白酒/或 红星二锅头 | 20克 |
| 叉烧酱 | 145g |
| 海鲜酱 | 20克 |
| 南乳汁 | 15克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 红葱头 | 2个 |
| 葱白 | 约35克 |
| 姜 | 4片 |
| 涮面 | 👇(可省略) |
| 温水 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
在家就能实现6「蜜汁叉烧」自由‼️的做法
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准备好所需食材
①梅花肉清洗干净，沥水备用。
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整片梅花肉的厚度，大概是2.5cm～3cm
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梅花肉戳孔，方便腌制入味。
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放入所有配料
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装入密封袋，冰箱冷藏腌制一夜。
①也可以常温腌制3小时。
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蜂蜜20克+温20克，调匀，备用。
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腌制好的梅花肉，平放在烤网上，刷一层麦芽糖水。
①烤盘建议铺上2～3层锡纸。避免烤的过程中弄坏烤盘。
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烤箱不用预热，上下火210度，中层，烤40分钟。
①20分钟翻一次面。
⚠️刷麦芽糖水，成品光泽度更鲜艳，总体口感：咸中微甜。
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翻面再刷一层麦芽糖水。
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☝垫多几层锡纸，就是避免油纸把烤盘烤焦。
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烤好的叉烧肉，会比烤前缩小。所以肉厚点烤，会更好。
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「广式蜜汁叉烧」
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「广式蜜汁叉烧」
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「广式蜜汁叉烧」
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切片即可食用。
⚠️为了使它口感不油腻，我们还会做一款简单的甜酸酱，沾着吃。
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「广式蜜汁叉烧」
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「广式蜜汁叉烧」
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「广式蜜汁叉烧」
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「广式蜜汁叉烧」
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腌制叉烧剩余的酱汁，放入冰箱冷藏保存。到时候直接放入新鲜的五花肉/梅花肉，再腌制。
⚠️酱汁最多冷藏保存三天。
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「广式叉烧包」口感松软，附叉烧包勾芡配方。详细做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106711637/
