自制豆腐

黄豆洗净泡于水中，隔夜最方便了。（若夏天可放于冰箱）泡好的黄豆约是原来的2倍大。

将黄豆与清水放入破壁机中榨豆浆，锅上铺一个大的纱布，倒入榨好的豆浆，提起纱布过滤出豆浆。

这是过滤出的豆渣，留着可以做豆渣饼，或者炒干磨成黄豆粉另做他用。

开中火煮豆浆，开始出泡沫后迅速关小火，用汤勺扬浆。（就是用汤勺舀一大勺从高处倒落）需要不停快速的重复这个扬浆的动作，这样才不会噗锅）

豆浆沸点低，所以噗锅不代表煮开。
煮开后的豆浆在小火档不会再产生那么绵密丰富的泡沫了，
煮开后用汤勺搅动下继续煮3-5分钟（此时搅动已经不需要像之前那么频繁也不会噗锅了）。
关火静置1-2分钟，温度降至80℃。（煮好后会有少量泡沫，可以撇去）

碗中倒入20g的白醋，再倒入100g的水稀释白醋，并搅匀。

分3-5次将白醋水倒入汤勺慢慢搅拌入豆浆中，轻搅和匀即可，过一会儿会伴有豆花出现，豆花吸出与水分离后，如图中即可停止点豆花。（我是正好用完白醋水出现这个状态的）开火加热1-2分钟至豆花凝固。

此时开小火加热1-2分钟让豆花更好的凝固吸出。关火后可以继续给它凝固一会儿。

此时可以盛出并过滤好豆浆中分离出的酸汁，装入玻璃容器中发酵3-4天，留作下次点豆腐的卤水（替代白醋水）。
不需要的可略过此步……

准备一个盆，上面可以放上蒸笼，再放上豆腐模具（豆腐模具也可用蒸笼替代，就是出来的形状不同）。
模具上铺上一个大大的纱布。

将豆花捞入模具中。

用纱布平整的包好豆花。

放上压豆腐的盖，此时可先用手用劲儿压到自己觉得合适的位置，
也可以不用手压，盖上压豆腐的盖，直接进入下一步。
（压的越重豆腐会越老越硬）

大概就是这么个意思，找顺手的好压的东西就行。（后来我是把椰子拿下去了，因为想起上次这么压被我压成豆腐干了，所以手下留情）
压制大约30-60分钟即可。（30分钟即可成型，只是每次做完就想休息会儿所以都是60分钟后才拿出，这个大家根据自己的时间）

压好后倒出模具即可。

这是毛豆豆腐