葱烧海参

发海参过程各大网站都有就不在这里一一赘述了。
第一步把买来的猪骨头洗净，冷水下锅，放葱，姜片，八角。等水开后撇掉血沫关小火煮2-3小时。放凉备用。

把发好的海参洗净切段。（红极参内脏淡干时已经被清除掉了）。

把葱切段，选葱白多的留用。
锅中放油，待油温达到4成热时候放下部分葱段。

等小火将这几个葱段炸糊后捞出丢掉。
再将剩下的葱段下锅炸成金黄色。
捞出待用。

这时将切好的海参段下在锅中的葱油中翻炒几下。放猪骨汤，要沫过海参。依次放入料酒、生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、鸡精。大火烧开，煨3-5分钟。捞出红极参入盘。

在锅中的汤里加入水淀粉，边加边搅拌。
关火起锅，将勾好的芡汁倒入已经装盘的海参上。