RichterLicht
轻奢派—巧克力树桩蛋糕
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用料
| 巧克力蛋糕卷 | |
| 低筋面粉 | 42g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 可可粉 | 10g |
| 色拉油 | 40g |
| 牛奶 | 52g |
| 白砂糖 | 60g |
| 黄桃罐头 | 黄桃水适量，黄桃一个 |
| 柠檬汁 | 少量（可忽略） |
| 巧克力慕斯 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 黑巧克力 | 100g |
| 装饰 | |
| 黑巧克力 | 50g |
轻奢派—巧克力树桩蛋糕的做法
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【制作巧克力蛋糕卷】
准备工作：蛋黄蛋清分离；可可粉和低筋面粉混合过筛
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蛋黄加牛奶和色拉油搅拌均匀
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筛入低粉和可可粉搅拌均匀备用
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蛋清滴入少许柠檬汁，然后分三次加入砂糖打发，打至中性发泡状态，此时烤箱预热180度
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打发的蛋白和蛋黄混合切拌均匀，倒入长方形烤盘中，入烤箱烘烤10～15分钟
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蛋糕烤好后脱模，作者这个有点儿焦了，为了保证口感，将其剖去一点点表面～
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【制作巧克力慕斯】100g淡奶油加热，煮沸后关火，放入100g黑巧克力，待巧克力融化后搅拌均匀
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另外100g淡奶油打至八分发，即出现清晰的纹路
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巧克力液淡奶油稍稍放凉后，加入打发的淡奶油，搅拌均匀
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巧克力慕斯即成
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【装饰】
50g巧克力融化
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巧克力液倒在烘培油纸上，擀平，入冰箱冷冻
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【最后……】
巧克力蛋糕片刷上一层黄桃罐头水，用抹刀抹上适量的巧克力慕斯，周围要留一点儿不抹，方便卷蛋糕
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黄桃切成五小片，放在蛋糕卷上
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将蛋糕卷卷起，再刷一次黄桃罐头水
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抹上巧克力慕斯，入冰箱冷藏一小时左右
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冷冻的巧克力脆片，随意的掰成小块
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一点点贴在巧克力蛋糕卷上，即可
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完成～
小贴士
1、烤箱的温度和时间为参考值，要根据自己的烤箱功率来决定
2、巧克力慕斯是不用添加吉利丁的，制作方法也很简单，但是不能做固形慕斯，可以作为涂抹和装饰
3、蛋黄蛋清混合要切拌，画圈搅拌会消泡
4、柠檬汁是用来去腥的，没有可不加
5、黄桃可以换成其他水果，比如香梨罐头，樱桃罐头等
2、巧克力慕斯是不用添加吉利丁的，制作方法也很简单，但是不能做固形慕斯，可以作为涂抹和装饰
3、蛋黄蛋清混合要切拌，画圈搅拌会消泡
4、柠檬汁是用来去腥的，没有可不加
5、黄桃可以换成其他水果，比如香梨罐头，樱桃罐头等
