卤牛肉
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人做过这道菜
hyoksa
回国后许久未做饭 在大蚂蚁的“督促”之下 终于拿起锅铲 开始了我的美食之旅 有喜欢的小伙伴可以搜索我的微信公众号MTS_bc 让我们因美食结缘╮(￣▽￣"")╭
用料
| 牛腱子肉 | |
| 辅材1： | |
| 生姜 | |
| 蒜头 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 白酒 | 不喜欢的可以不放 |
| 冰糖 | |
| 盐 | |
| 干辣椒 | 不喜欢的可以不放 |
| 辅材2 | |
| 陈皮 | |
| 肉豆蔻 | |
| 小茴香 | |
| 桂皮 | |
| 白芷 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 豆蔻 | |
| 丁香 | |
| 甘草 | |
| 白胡椒 | |
| 高良姜 | |
| 草果 | |
| 香叶 | |
| 纱布袋 |
卤牛肉的做法
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把牛腱子肉切成适合的大小，用盐均匀的涂抹牛肉表面，放在大碗里，上面用重物压住（主要是为了出血水），腌制大概15分钟
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生姜切片，蒜头去皮剥成一瓣瓣，干辣椒剪段，把辅材2放入纱布袋中，封口
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取出牛肉用清水冲洗一下。准备一个大锅，放入牛肉，倒入冷水没过牛肉，大火烧开取出牛肉，用清水洗干净
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将锅洗干净，倒入清水，放入纱布袋、生抽、老抽、冰糖、料酒、白酒（社长做牛肉都喜欢放点白酒，不喜欢的可以不放）、姜片、蒜头
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把洗干净的牛肉放进锅中，盖盖大火烧开，再开盖继续大火烧半小时，改成小火放盐，加盖煮至牛肉熟透（用筷子扎牛肉，能扎动就是熟了）
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放干辣椒，小火煮半小时，再开大火煮10分钟关火，卤好的牛肉在卤汁中焖1小时
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牛肉自然放凉，即可切片吃了，放在冰箱里冷藏，等第二天再吃，味道会更好哦
小贴士
1、步骤4中的清水建议多倒一些，超过没过牛肉的水，这样剩下的卤汁过滤后，冷冻保存，下次再做卤菜会更好吃哦^^
2、辅材2看起来有点复杂，大家可以直接去超市买卤肉材料，或者少一些也没关系的，陈皮、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶是必不可少的哦~
2、辅材2看起来有点复杂，大家可以直接去超市买卤肉材料，或者少一些也没关系的，陈皮、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶是必不可少的哦~
