大橙子小厨娘
巧克力爆浆熔岩蛋糕
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人做过这道菜
她说，巧克力是童年的味道；
她说，巧克力是青春的味道；
她说，巧克力是恋爱的味道；
她说，巧克力是幸福的味道。
那么，属于你的巧克力是什么味道呢?
她说，巧克力是青春的味道；
她说，巧克力是恋爱的味道；
她说，巧克力是幸福的味道。
那么，属于你的巧克力是什么味道呢?
用料
巧克力爆浆熔岩蛋糕的做法
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黑巧克力（我用的75%浓度）隔水加热至融化
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放入黄油，继续加热至融化
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在融化的液体中加入朗姆酒搅拌均匀，关火，放置一旁晾凉
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空容器中打入鸡蛋，用打蛋器由慢至快高速搅拌
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打至大量气泡出现，略微粘稠，分两次加入绵糖，继续打发
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打发至粘稠，不易流动，呈奶白色。插入牙签不倒就可以啦~
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在打发的蛋液盆中加入低筋面粉与奶粉，用刮板拌匀。（左右慢慢搅拌，切勿转圈搅动）
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拌匀后将晾凉的巧克力酱倒入
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搅拌均匀，依旧是左右慢慢搅动
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将拌好的面糊装入裱花袋中，选择花型好看多齿的裱花嘴（也可以不用裱花嘴，直接将面糊倒入杯中）
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杯内涂抹些许黄油，方便脱模。面糊装入烘培纸杯中，8分满。
冰箱冷藏1小时
预热烤箱
220度，上下火，9分钟
小贴士
1.加入朗姆酒为了赋予甜点一种更有层次的香气，没有可不加；
2.搅打鸡蛋时一定是要高速的，低速不好打发且时间久；
3.用小烘培纸杯、6连模具、麦芬杯都可以。
2.搅打鸡蛋时一定是要高速的，低速不好打发且时间久；
3.用小烘培纸杯、6连模具、麦芬杯都可以。
