无花果雪梨蜜枣煲猪𦟌
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人做过这道菜
秋小猴
广东老火靓汤全国闻名。秋燥的季节，来一碗滋补靓汤，真是再舒胡不过啦☺️
选用猪𦟌肉（广东人叫法。是猪的腱子肉）是因为，猪腱子肉不肥腻，有弹性。煲汤之后的利用之处也很多。解秋燥，自然要选应季食材效果才好。博主为了方便，配料中的干货食材全部来自网购。这点真是太感谢我大天朝物幅员辽阔、物产丰富呀😄
选用猪𦟌肉（广东人叫法。是猪的腱子肉）是因为，猪腱子肉不肥腻，有弹性。煲汤之后的利用之处也很多。解秋燥，自然要选应季食材效果才好。博主为了方便，配料中的干货食材全部来自网购。这点真是太感谢我大天朝物幅员辽阔、物产丰富呀😄
用料
无花果雪梨蜜枣煲猪𦟌的做法
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备料：把各种食材准备好。这张图是看图识物😂
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猪腱子肉准备好
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将各种干货食材浸泡冷水中15分钟。
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将猪腱子肉放入冷水锅中，煮沸，同时放入两片姜。
捞出后，另起一锅水，烧热，加入两片姜。将猪腱子肉再次放入锅中，煮沸。捞出后，备用。
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把浸泡的食材沥干水分，将食材投入在煲汤锅中。
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煲汤锅中注入清水。将煲汤锅放炉灶上开始煲煮。大火煮沸后，下入猪腱子肉，倒入少许料酒，再次煮15分钟。汤沸后，转文火炖煮一个半小时。
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出锅盛汤。享用前，根据个人口味在汤碗中加入少许盐。轻嘬一口，鲜甜味美。
小贴士
1.食材切忌贪多，因为我们要喝的是汤。食材味儿重就夺去原有的清香。
2.猪腱子肉不用切小块，大块就好。
3.猪腱子肉在第二遍过水时，不要冷水时入锅，要在水温上来时再投入。因为第一遍过水，肉已经变热了，再放入冷水中会使肉收缩变硬，口感不好。
4.对于煮好的大块猪腱子肉，可以有很多后续做法：将熟肉捞出沥干水分，切片炒采用。或者将熟肉根据它的纹理拆成肉丝，放油锅中煸炒干，就是肉松了。我和老公更喜欢肉的原味儿。把肉拆开，撒上少许盐，吃的就是原汁原味。
秋天润肺滋补，就靠这碗靓汤了！
2.猪腱子肉不用切小块，大块就好。
3.猪腱子肉在第二遍过水时，不要冷水时入锅，要在水温上来时再投入。因为第一遍过水，肉已经变热了，再放入冷水中会使肉收缩变硬，口感不好。
4.对于煮好的大块猪腱子肉，可以有很多后续做法：将熟肉捞出沥干水分，切片炒采用。或者将熟肉根据它的纹理拆成肉丝，放油锅中煸炒干，就是肉松了。我和老公更喜欢肉的原味儿。把肉拆开，撒上少许盐，吃的就是原汁原味。
秋天润肺滋补，就靠这碗靓汤了！
