日式棉花蛋糕

全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。

6颗蛋这样分配：5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好的蛋清放冰箱冷藏备用。

玉米油倒进小锅里上火煮沸。

筛好的面粉倒进开油里烫面，搅拌成细腻顺滑的状态。

5颗蛋黄加一颗全蛋打散。

牛奶分次加入到蛋糊里搅拌均匀。

烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟。

搅拌成细腻的蛋黄糊。

5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。

打到干性发泡打发完毕。

分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。

倒入模具震出空气。

烤箱提前预热，水浴法中下层，上下火150-160度，烤一小时。具体温度时间根据自家烤箱而定。

出炉，倒扣凉了脱模。

内部组织也很细腻，空口或搭配果酱都很好吃。