蛋黄酥(☆_☆)
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人做过这道菜
猴泡泡
超级爱这货，自己动手丰衣足食！
用料
| 油皮做法（20个量） | |
| 普通面粉（中筋） | 250克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 猪油 | 90克 |
| 凉水 | 100克 |
| 油酥做法（20个量） | |
| 低筋面粉（蛋糕粉即可） | 175克 |
| 猪油 | 85克 |
| 馅做法 | |
| 红豆沙（约25克/个） | 500克 |
| 咸蛋黄（上汽后蒸5分钟） | 20个 |
| 黑芝麻 | 若干 |
| 生鸡蛋黄液 | 2个 |
蛋黄酥(☆_☆)的做法
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把油皮的材料拌均揉至面团光滑，最好拉开成手膜状。
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油皮面团揉好后分成小面团，松弛15分钟。
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油酥材料拌均，放冰箱冷冻室10分钟（不粘手就行），拿出来分成小面团。
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红豆沙揉成小圆团
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把松弛后的油皮擀成扁圆
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扁圆的油皮包裹好油酥，团底折好待用。
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把待用的面团上下擀成牛舌状，卷起来待用
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松弛15分钟
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用红豆沙把咸蛋黄包里面，揉成团
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把松弛后的牛舌长团竖着继续擀成长舌状，卷起来变短团状。
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把短团牛舌卷中间用大拇指压一下对折
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竖着擀成大面皮，不要回擀
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把待用的红豆沙（内含咸蛋黄）包里面，收口处不要留缝隙
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烤盘铺上油纸，放上包好的面团。
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把鸡蛋蛋清分离，只要蛋黄液，加入少许凉水用刷子刷在面团上
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入烤箱上下火5分钟160度取出来，再刷一层蛋黄液，洒上黑芝麻
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烤箱160度上下火30分钟，再175度5分钟上色至面皮表面金黄即可出炉
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就是这个色，有食欲吧
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放架子上冷却（热的也可以吃啦，别有一番风味）
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色香味俱全装盘
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切开满满的成就感
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好吃极了
小贴士
因为喜欢吃咸蛋黄，做的这是一个整咸蛋黄的版本哦！每个成品蛋黄酥做出来70-73克左右。
