白菜猪肉包子---宝宝食谱

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给宝宝做的白菜猪肉包子,外皮暄软洁白,内馅湿润咸鲜,咬一口,满嘴留香,以前也常包白菜猪肉馅的,这次我用虾皮来调肉馅,味道也很美味。

用料  

猪肉(五花肉) 180克
白菜 220克
胡萝卜 一小节
面粉 500克
酵母 3克
适量
虾皮 一小把
儿童酱油 适量
适量

白菜猪肉包子---宝宝食谱的做法  

  1. 发面,将酵母、水、面粉发和匀,发酵

    白菜猪肉包子---宝宝食谱的做法 步骤1
  2. 将猪肉剁成馅,姜剁碎,葱切小段,拌入肉馅。猪肉最好是三七分的五花肉

  3. 虾皮提前用温水浸泡,当中换两次水,放入肉馅中

    白菜猪肉包子---宝宝食谱的做法 步骤3
  4. 白菜切碎末,加盐,静置5分钟,然后挤去水分。

    白菜猪肉包子---宝宝食谱的做法 步骤4
  5. 胡萝卜切丝剁碎

    白菜猪肉包子---宝宝食谱的做法 步骤5
  6. 锅中放油,烧热放入胡萝卜,翻炒一下关火,

    白菜猪肉包子---宝宝食谱的做法 步骤6
  7. 将挤好水的白菜和冷却后的胡萝卜放入肉馅中,加入一点香油拌匀,因为之前炒胡萝卜放了一点油,可以稍加一点。

    白菜猪肉包子---宝宝食谱的做法 步骤7
  8. 将发好的面团,移到面板上,揉搓排气,分成等分的小面团,用手掌揉圆。擀成中间厚四周薄的包子皮。

    白菜猪肉包子---宝宝食谱的做法 步骤8
  9. 取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上,用提褶的方法包上。

    白菜猪肉包子---宝宝食谱的做法 步骤9
  10. 依次将所有的包子都包好,盖上湿布,进行饧发10分钟。饧好后,放入烧开水的锅里进行蒸制。中火入蒸锅中蒸十五分钟左右

    白菜猪肉包子---宝宝食谱的做法 步骤10

小贴士

猪肉馅在调底味的时候,要进行打水,也就是添加少量的水,顺一个方向搅拌,让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分,一是去掉白菜的臭味,二是白菜出水多,会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后,如果觉得馅淡,还可以再加盐(可省略),因为给宝宝做的,加了虾皮,就没有再加盐。面粉吸水量不同,和面时根据吸水量添加水。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2016-10-21 18:49:26
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