油蛋
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人做过这道菜
bobo_3nre
碧湖特色美食，妈妈的味道。虽然是油炸食品要少吃，但是每次妈妈送来，总是忍不住多吃几个。
用料
油蛋的做法
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红薯放入微波炉专用容器，加盖（留孔），放入微波炉，10-15min（根据红薯大小），筷子可以很容易插入就熟了。取出，晾凉。
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去红薯皮。
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用调羹捣碎红薯，成泥状。
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在红薯泥中慢慢加入糯米粉，不断揉搓，直到成团不沾手。
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这个样子还需要继续揉。
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这样差不多了（干一点比较合适）。
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称50g一个。
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搓成椭圆形。
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中间用调羹柄压一下，形成一个小凹槽。
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放入少量红糖。
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包裹红糖，搓成椭圆形。这里一定要搓好，不可以偷懒，否则会油炸时容易露馅。
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放入5成热的油锅慢慢炸，否则会糊掉。直到成品浮起来，表示熟了。
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捞起，沥干油，晾凉既可以食用了。
小贴士
1.放入少量红糖，不可以贪心，包裹红糖是个细致的活，否则油炸过程会爆炸哦。
2.油炸过程要缓慢，用抖动油锅的方式翻动，而不是筷子活着其他工具，会戳破成品。
2.油炸过程要缓慢，用抖动油锅的方式翻动，而不是筷子活着其他工具，会戳破成品。
