菠菜戚风蛋糕

菠菜洗净（用200克）

开水焯软马上出锅

捞出的菠菜放凉

用搅拌机打成泥

用筛子将菠菜挤压

挤出的菠菜汁100g

坚果碎，可以随意喜欢什么放什么

蛋黄蛋白分离

将五个蛋黄、糖、奶粉、玉米油放在容器中一起充分搅拌均匀

搅拌均匀的蛋黄菠菜糊

低粉分多次过筛放入蛋黄菠菜糊中翻拌均匀

拌匀后的蛋黄菠菜面糊盖上保鲜膜备用

开始打蛋白。将蛋白中放几滴柠檬汁或几滴白醋用低速打发至有鱼眼泡时第一次放入10克糖继续打发

用中速将蛋白打发稍细些第二次放入10克糖继续打发

将蛋白打至有此细纹理时第三次放入10克糖继续打发

将蛋白打发至湿性，提起打蛋器能立起一个小弯勾时就可以停止打发了

分三次将打好的蛋白放入蛋黄面糊里翻拌均匀。不可画圈搅拌，否则会消泡

翻拌均匀好的蛋糕糊

将蛋糕糊抬高10公分处倒入蛋糕模具里，在台面上磕几下，震出面糊里的大气泡，再撒上坚果碎

烤箱底盘放热水，提前5分钟180度预热，将蛋糕模具外包裹一层锡纸放在烤架上160度烤40分钟后需将放水的底盘取出，再烤10分钟。另外中途需在蛋糕上盖上锡纸以防颜色过深

出烤箱后将蛋糕抬起震两下，震出些气体并马上倒扣，冷确后脱膜

成品