水果夹心巧克力慕斯

2 人做过这道菜

用料  

夹心:芒果泥 100克
吉利丁粉 5克
覆盆子果泥 100
吉利丁粉 5克
10克
巧克力慕斯:牛奶 120克
20克
吉利丁粉 10克
白巧克力 60克
淡奶油 108克
淋面:
覆盆子果泥 60克
透明果胶 60克
戚风蛋糕 八寸的两片,六寸的话要三片

水果夹心巧克力慕斯的做法  

  1. 新鲜芒果料理机打成泥,如果季节不对,没有芒果的话,那就买芒果泥好了,要纯水果的哈,吉利丁粉用一点水泡上

    水果夹心巧克力慕斯的做法 步骤1
  2. 芒果泥略微加热,把泡好的吉利丁粉放进去,使吉利丁粉融化

    水果夹心巧克力慕斯的做法 步骤2
  3. 倒入圆柱形的硅胶模具,平分做六个,然后放入冰箱冷冻

  4. 没有新鲜的覆盆子,我用的覆盆子果茸,把覆盆子果茸隔水融化,加入砂糖,吉利丁粉也是用一点水泡上,等覆盆子果茸融化了以后,把泡好的吉利丁粉放进去,用余温融化吉利丁粉

  5. 把覆盆子液放入冷冻好的芒果泥上面,再放入冰箱冷冻

  6. 把戚风蛋糕切片,用模具刻出六个小圆片,大小要和下一步用到的半圆硅胶模具一样大,根据自己的模具大小自己调整

  7. 将牛奶和糖煮开,关火,加入泡软的吉利丁粉,余温融化

  8. 然后加入白巧克力,搅拌,让白巧克力融化

  9. 淡奶油打发至六七分发,分两次加入巧克力液,搅拌均匀,过滤一遍,慕斯液就做好了

  10. 倒入半圆硅胶模具,三分之一高度就好,半圆里整个都涂一遍慕斯液,放入冰箱冷冻几分钟,使之凝固

  11. 凝固后从冰箱拿出来,放上芒果覆盆子夹心,把巧克力慕斯液倒满半圆模具,最后用蛋糕片盖上,放入冰箱冷冻

  12. 将覆盆子果茸隔水融化,拿出来后加入果胶,拌匀,放到手温开始淋面

  13. 把巧克力慕斯从半圆模具里小心拿出来,放在晾晒网上,下面垫上烤盘,开始淋面

    水果夹心巧克力慕斯的做法 步骤13
  14. 淋好了以后,移动到容器里就可以吃了

    水果夹心巧克力慕斯的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

水果夹心巧克力慕斯相关分类

该菜谱发布于 2016-10-23 18:20:14
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水果夹心巧克力慕斯的答疑

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