唐小唐妈妈
和风白软包
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人做过这道菜
配方来自《太阳之手116款》，配方量大，我做了缩减。45升家用烤箱烤了两盘，烤箱小的可以再次缩减。
用料
和风白软包的做法
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除了黄油之外的所有食材揉到扩展阶段。
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加黄油继续揉到完全扩展
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揉好的面团，温度30℃，湿度70％发酵30分钟，翻面排气相同温湿度继续发酵30分钟。
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分割成八份，滚圆中间发酵30分钟。
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发酵完成的面团拍打排气，整形成橄榄型。
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最后发酵40分钟。完成发酵的面团，撒高筋面粉装饰，正中间划一直刀。
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预热好的烤箱，上火150度/下火190度，烘烤12/13分钟。烤好的面包移到晾网上冷却。
小贴士
六倍奶是1000克牛奶加热浓缩剩下600克。我没有用直接一半淡奶油一半水的比例替换了。
