鲜嫩多汁肉包子（最详细步骤）

Name: 鲜嫩多汁肉包子（最详细步骤）
Ingredients: 10g泡打粉; 2.5g盐; 270g（也可混入70g牛奶）温水30度; 25g糖; 6g干酵母; 20g黄油（或猪油）; 360g猪肉（4肥6瘦）; 5克盐; 3克糖; 半勺淀粉; 1.5勺生抽; 1勺酱油; 半勺料酒; 1小片姜末（泥）; 50g葱花; 少许（一点点）白胡椒粉; 2勺橄榄油; 3勺香油（芝麻油）; 120g水

1 人做过这道菜

一川-YICHUAN

记忆里童年吃过的鲜肉包子最好吃
在上学的路上，偶尔的早餐能吃上两个
鲜嫩多汁，咬一口能流油汁的那种
最近总是想念那口
感觉世界上再也买不到那样的味道了
干脆努力回忆，自己动手吧

小时候还是做过包子的，不过真的不会发面
记忆里自己包的包子面发的都是死的
研究了好几天，看了几个菜单
昨天做了一次尝试，感觉快成功了😅
今天总结经验，继续尝试
离完全成功还有一点点的距离

出锅后连吃6个，完全停不下来（其实我就是想好好尝尝还有哪些不足）
LG说，你不能再吃了！🙈🙈🙈

用料

普通面粉（20个量）
泡打粉	10g
盐	2.5g
温水30度	270g（也可混入70g牛奶）
糖	25g
干酵母	6g
黄油（或猪油）	20g
馅料（20个量）：
猪肉（4肥6瘦）	360g
盐	5克
糖	3克
淀粉	半勺
生抽	1.5勺
酱油	1勺
料酒	半勺
姜末（泥）	1小片
葱花	50g
白胡椒粉	少许（一点点）
橄榄油	2勺
香油（芝麻油）	3勺
水	120g

鲜嫩多汁肉包子（最详细步骤）的做法

把面粉、泡打粉、盐混合均匀；
糖加入温水中融化，干酵母均匀撒在温水面上待5分钟发酵；
把发酵好的温水分次倒入面粉拌至面片；
加入黄油，面粉揉至光滑。
面团盖上保鲜膜，烤箱发酵模式（冬天40度1～2小时，或放暖气片上）发酵至2倍大。
发酵的时间可以准备馅料了：
肉剁成末，肥肉可以先剁细一些，肥瘦混合，但不要剁太烂，也不要用绞肉机，口感不好；
加入（馅料）下方的所有配料（除了水），搅拌均匀；
水分3次倒入搅拌好的馅料，每次都要顺时针不停搅拌。
取出发酵好的面团，稍揉排气，切段压扁
包成包子。
包子包好二次醒发20～30分钟，然后冷水大火蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅！
晚餐吃了6个🙈🙈🙈