烹虾

处理虾  去虾头爪开背去虾线
处理完成后 沥水

ps:
要沥水是因为尽量使虾不要有水分为了避免过油的时候崩油烫伤

准备配料
蒜姜切末
番茄酱 番茄沙司 一比一

ps：
这大概是2斤虾用的量 也可看自身口味调节

开始料理

热油 下适量虾两面煎至8分熟取出备用

ps：
虾量多锅子不一定能全都放下的话可以分几次煎~
下虾时 要提前准备好锅盖 迅速盖盖子 防止烫伤

大概这个样子就是8分熟 虾就可以取出备用啦 留出适量炒菜的油

ps:
本人会在盘子上铺上厨房用纸吸油
多余的油可专门存放做别的菜用 这个油就是虾油啦~

下 蒜末 姜末 小火煸炒

下 番茄酱1：1番茄沙司
    少许 料酒

料酒飞的差不多的时候放少量水
下少许白糖 白胡椒 盐
觉得颜色不够 可以放少许酱油调色
下煸炒好的虾 翻炒
ps：
水的话凉水就可以 不用放太多 2斤虾放了不到120ml的水

翻炒一阵后 见水差不多都飞没了
就可以出锅啦