炸酱（家庭版）
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人做过这道菜
开心美妞
下雨没有上街买菜，就用家里现有的材料做的炸酱。炸酱没有标配，一百个家庭一百种做法，不必太拘泥于食材，合自己的口味喜好就行！
用料
炸酱（家庭版）的做法
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姜切丝，取一些泡水，花椒泡水，水只要少许就行。猪肉切末，加少许盐，生抽，再放入姜水花椒水搅匀，腌制十五分钟。梅干菜事先泡发好冲洗干净控工水分，胡罗卜切丁，洋葱切丁（我偷懒只切了丝>_<）青蒜切小段
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锅烧热，放入比平时炒菜多一倍的油，下姜丝，下肉末搅散，待肉末变色焦黄时再放洋葱炸至微酥再放梅干菜翻炒，梅干菜是比较吸油的，所以应该尽快翻炒混合均匀，然后就该放调料了，老抽生抽蚝油盐冰糖，翻炒，迅速下胡萝卜青蒜，翻炒均匀后加热水，刚没过菜就好，大火烧开转小火慢炖至汤汁渐干
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汤汁不要收得太干，关火后盖上盖子焖一会儿味道更好。如果不是现吃可以盛在保鲜盒冷藏保存，尽量一周内吃完。这款炸酱无论配面还是夹馍或做包子馅都是滋味十足！
小贴士
猪肉最好肥瘦都有的，不要全肥或全瘦。梅干菜用热水泡开，一定要冲洗干净。如果不喜欢青蒜也可以用葱代替。炸的时候要注意食材的放入顺序，先猪肉再洋葱，如果用葱代替青蒜也要这时放。整个过程翻炒动作要快以免糊锅，煮的时候也要时不时翻动下。
炸酱不必大拘泥于食材，我有时也用豆干、木耳、豆芽……味道各有各的妙~
炸酱不必大拘泥于食材，我有时也用豆干、木耳、豆芽……味道各有各的妙~
