汤面——深夜食堂第四季

8.2 综合评分
29 人做过这道菜
昨晚临睡前刷出了《深夜食堂》第四季第二集,比起松饼更让人影响深刻的美式热狗,将路边摊拍出了温柔家庭料理的质感。有了Netflix的加持,讲故事的能力和场景显然更胜一筹了,但食物和人物,色调暖度、市井之气、刀疤大叔、茶泡饭三姐妹,都还是我们熟悉的味道。
但还是更喜欢第一集里的汤面,看起来蔬菜多多的美味样子,有很想尝试的冲动,半夜两点,从窗户边吹进潮湿而阴凉的风,汤面那副清淡明媚的可人模样,在那一刻充满了治愈感,很适合渴望想要从接连的糟糕台风天气里逃离的我…
睡了不到五小时,被楼下的修路声音吵醒,天竟然如我期待那般晴朗了,起床出门买菜煮面拍照吃掉,拖延症也速度地一气呵成。端着碗,喝掉最后一口汤汁,摊着摸摸肚子,诶?我不是最讨厌吃面条,尤其还是在我眼里没盐没味儿的这种。这一系列行为简直如同着魔一般。
这般简单的食物,如果没有剧集的加持,我很可能错过吧。

==================================================
欢迎关注巴巴
微信公众号:巴巴baba
微博:Barbara巴巴

用料  

猪五花肉片 50克
包菜 10克
豆芽 10克
韭菜 10克
木耳(泡发) 10克
胡萝卜片 10克
生拉面 1人份
清高汤(或开水) 1碗
适量
胡椒 适量

汤面——深夜食堂第四季的做法  

  1. 将木耳、包菜用手撕成适口的大小,韭菜切成寸段。

    汤面——深夜食堂第四季的做法 步骤1
  2. 将锅烧热,放入五花肉薄片炒散,至颜色发白。

    汤面——深夜食堂第四季的做法 步骤2
  3. 加入蔬菜炒软。

    汤面——深夜食堂第四季的做法 步骤3
  4. 加入高汤。

    汤面——深夜食堂第四季的做法 步骤4
  5. 再次烧开后,用盐和胡椒粉,再煮一分钟即可。

    汤面——深夜食堂第四季的做法 步骤5
  6. 在另一个锅中烧开水,放入生拉面,煮至稍微硬一些的口感。

    汤面——深夜食堂第四季的做法 步骤6
  7. 控干水分,即可装在碗底。

    汤面——深夜食堂第四季的做法 步骤7
  8. 浇上煮好的汤料即可。

    汤面——深夜食堂第四季的做法 步骤8

小贴士

1.原片中关于加入的是什么汤底不是很明确,有朋友说是面汤,但根据成品的清澈程度,我觉得只是一种清汤,昆布柴鱼高汤或者小鱼干高汤、西式的鸡清汤都可以,如果这些都没有,用开水也很美味。
2.猪肉片的选择是这道汤面好吃与否的关键,建议选用黑猪五花肉片,油脂香浓。
3.做成汤面后,面条会吸收较多汤汁,所以面条要煮硬一点儿,汤要给的多一点儿。
4.原片中特别强调是用生拉面,是一种颜色较黄的新鲜面条,大一点儿超市有售。也可以用普通面条代替。

参照这个菜谱,大家做出 35 作品

全部35个作品

 

汤面——深夜食堂第四季相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2016-10-25 20:49:17
5266 收藏


作者巴巴Barbara的其他菜谱

汤面——深夜食堂第四季的答疑

登录查看全部7条答疑