全麦软欧包

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综合了厨房里两个软欧包的做法,减糖减盐,烘烤温度选择180度30分钟以内。家人喜欢核桃,所以多加多加。原料里水分可以再减少10-20g,看不同面粉吸水率调节。本方原料量比较大,厨师机和面为宜。

用料  

高筋面粉 525g
全麦面粉 225g
干酵母 7.5g
50g
12g
450g
黄油 45g
蔓越莓 3把
核桃仁 200g

全麦软欧包的做法  

  1. 生核桃烤熟,晾凉,剪成小块,

  2. 除黄油,蔓越莓,核桃外全部材料揉成扩展。

  3. 加入黄油,揉成出膜。

  4. 面团里加入蔓越莓和核桃仁(一半),拌匀。

  5. 一发至2倍大

  6. 排气,整形时加入剩下的核桃,二发至2倍大。

  7. 喷水,筛上高筋粉,割包

  8. 烤箱预热180度,烘烤28分钟

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全麦软欧包相关分类

该菜谱发布于 2016-10-25 21:42:16
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全麦软欧包的答疑

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