美善 品【蔓越莓酸奶小方面包】

溶化酵母，主锅内加入全蛋液 35克、 酸奶 40克、 牛奶 85克（可以留10-15克后期调整）、 耐高糖酵母 2.5克和细砂糖 40克 ，设置1分钟/速度3；

接下来加入高筋面粉 200克、低筋面粉 30克 ，30秒/速度3混合；

混合后判断干湿，是否要把预留的牛奶加进去，然后加入黄油20克和盐3克，开始揉面，设置6分钟/揉面键；

此时可以扯出较为结实的半透明薄膜；

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵；

发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹；

将面团按压排气；

包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分，松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定；

松弛好的面团取出擀开大片，刷一层炼乳后加适量切碎的蔓越莓果干；

两侧分别向中间1/3处折叠

将其擀长

上下分别向中间1/3处折叠；

折叠好的

将其擀成约30*35左右的方片；

如图将其切成合适大小的方块；

均匀的放在烤盘上，放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大；

表面刷薄薄的全蛋液；

预热的烤箱上下190度，放中层，烘烤15分钟，表面金黄即可

出炉放凉架上凉却！