乐在其中-52
100%中种椰蓉叶子面包
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
造型是易彩的，面团参照了海燕的，內馅是自己的，原谅我呦（有改动），我只是记录方子。不过面包真心的好吃😄
我做的个头小，做了九个。适合我家女儿。大家可做5到6个。
前一天和面第二天烤，适合上班族。当然不冷藏也可以😊
我做的个头小，做了九个。适合我家女儿。大家可做5到6个。
前一天和面第二天烤，适合上班族。当然不冷藏也可以😊
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 全蛋液 | 32克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 白糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 內馅材料 | |
| 黄油 | 40克 |
| 椰蓉 | 70克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 白糖 | 45克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 全蛋液刷表面 | 适量 |
100%中种椰蓉叶子面包的做法
-
全部面团材料放在面包机内，启动揉面功能，揉至成团。冷藏发酵，20小时左右。我冷藏了二十六小时。
也可直接揉至完全阶段进行一发。（发酵至2倍大）
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取出冷藏的面团撕开放入面包机，揉至完全阶段。松弛30分钟左右。
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在面包机揉面的时候， 将所有的內馅材料用手拌匀，拌的时候抓一抓，攥一攥，使之成团，然后分成9份。也可提前做馅。
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面团取出排气，分成9份揉成小面团松弛15分钟。
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取一块面团擀成圆片，包好內馅，把口捏紧。
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按上面方法逐个包好，松弛十五分钟，天热可减少松弛时间。
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将包好馅，松弛好的面团擀开成椭圆，蒋两边折向中间成正三角形，共三层。
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用一把锋利的刀子从中间纵向划开，顶端和下边不要划断，将顶部拉起从中间向下掏塞到后面，同时翻过面整形。顺序按图从左到右。
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放入烤盘，进行二次发酵至1.5倍。我做了两盘这是第二盘。
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将发酵好的面包刷蛋液，放入 预热烤箱，中层上下火170度18分钟。
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取出放置冷却架上至手温，密封。尽快食用。
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好吃，椰香满满的。
小贴士
1、 这个方子不用冷藏发酵直接揉至完全阶段一发、二发也可，我也做过。
2、做成椰蓉花朵的也一样。花朵。
3、温度可根据自家烤箱掌握。
4內馅如果把糖换成炼乳奶香味更浓。
2、做成椰蓉花朵的也一样。花朵。
3、温度可根据自家烤箱掌握。
4內馅如果把糖换成炼乳奶香味更浓。
