虎皮蛋糕卷
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人做过这道菜
厨房是我的世界
这款虎皮蛋糕卷的配方很不错！我自己改良了一些原料的分量！做出来的效果非常好！这款蛋糕我第一次做！配方可以说非常准！做出来的蛋糕非常细腻松软！
用料
| 蛋糕体原料： | |
| 蛋黄60克 | 40克色拉油 |
| 50克牛奶 | 65克低筋面粉 |
| 12克玉米淀粉 | 160克蛋白 |
| 40克细砂糖 | 20克细砂糖 |
| 塔塔粉3克 | |
| 虎皮材料： | |
| 100克蛋黄 | 40克细砂糖 |
| 25克玉米淀粉 | |
| 内馅材料： | |
| 150克动物性奶油 | 18克糖粉 |
虎皮蛋糕卷的做法
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第一步就是将蛋黄和白糖混合搅拌
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混合后下牛奶和油继续搅拌
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搅拌好后将低筋面粉和玉米淀粉下进去搅拌
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搅拌好后是粘稠的液体！放一边备用
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开始打发蛋白！把塔塔粉下进去！
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打到起鱼眼泡下第一次白糖
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加第二次
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加第三次
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打到九分发就可以了！提起打蛋器能拉出尖角
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把打好的蛋白糊加三分之一进蛋黄糊里搅拌均匀！
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搅拌好加三分之二
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搅拌好把蛋黄糊倒回蛋清的盘里继续搅拌！
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搅拌均匀后倒入烤盘
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在进烤箱之前要把烤盘在桌上震几下震出大气泡！入烤箱170度25分钟
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烤好后倒扣在油纸上！注意要保湿！
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把油纸包在蛋糕体的面上保湿
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制作虎皮！先把蛋黄和白糖用打蛋器搅拌均匀
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一直搅拌！打发到蛋黄糊面积膨大2倍以上！表面发白
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下玉米淀粉下去低速搅拌均匀
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虎皮的面糊是有点稠但又有很好的流动性的
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把面糊倒入烤盘！用橡皮板刮平
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抹平后震几下
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220度上层烤4分钟左右！一定要看住！不要走开！看表面上色就拿出来！
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效果就是这样了
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把奶油打发到粘稠就ok了！把虎皮放在低！把蛋糕体上在虎皮上面！在蛋糕体上抹上奶油！就可以卷了！卷好后包好放入冰箱冷冻层20分钟！就可以拿出来切块了！
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太好吃！太好吃了！
小贴士
做这个蛋糕一定要打发好蛋清！基本和戚风蛋糕的打发一样！虎皮的烘烤非常关键一定不要走开！要看着它上色就要拿出来了！最后奶油的打发也非常关键！最好拿个盘放冰水！然后放在冰水上打发奶油！最好用蓝飞车奶油会比较好打发和稳定！卷我一对手拍不了照片了！各位最好是用擀面杖做辅助！将油纸卷在擀面丈再慢慢得卷起来！这个配方包你一次成功！
