重芝士蛋糕--曾经咖啡馆里的人气必点

奶油芝士切小块放盆里，再用一个大盆装热水，隔水温着，让它软化。（试过几种芝士，觉得安佳芝士偏淡，最爱还是卡夫芝士）

在芝士软化的时候，开始做饼底。饼干可用料理机直接打成粉碎（我有时偷懒不想洗机子，用保鲜袋装饼干，然后用擀面杖压碎，虽然不及料理机细腻，但颗粒有口感也不错哈）。黄油同时隔水融化成液体，拌入饼干碎，拌匀。铺在模底。压平压实压均匀😬。。（此处我觉得黄油刚刚好，如果你觉得偏干很难拌匀可以稍微多加10g～15g黄油）

（我一直觉得烤的重芝士是最方便最容易的哈，因为全部搅拌成一锅，只需洗一个锅就好😂） 奶油奶酪软化后，加入白砂糖，用手动打蛋器打软打轻盈打蓬松。分三次加入鸡蛋液，每一次拌匀后再加入下一个。玉米粉过筛，拌入芝士液中。加入淡奶油，拌匀。加入酸奶油，拌匀。（可以直接购买酸奶油。或者用淡奶油143g+7g柠檬汁，慢慢轻轻拌匀，成凝固的奶油霜，即可）

巧克力隔水软化。芝士糊倒入蛋糕模，剩一点点芝士糊，拌入融化的巧克力，成巧克力芝士糊，绕圈圈像蚊香一样划在芝士糊上面，再用细签成条物横竖划开花纹。

烤箱预热。烤盘加水，蛋糕放到另一层烤架上面，隔水烘焙，150度，90分钟。烤箱温度和时间成反比，温度调高，时间减少。 完成～～