香葱芝士面包（波兰种）

Name: 香葱芝士面包（波兰种）
Ingredients: 【波兰种】; 70g高筋面粉; 70g水; 1g酵母; 【主面团】; 100g牛奶; 75g全蛋液; 20g奶粉; 3g盐; 60g糖; 310g高筋面粉; 3g酵母; 27g黄油; 适量全蛋液（刷表面）; 适量马苏里拉奶酪; 适量沙拉酱（番茄酱）; 适量香葱末

8.5 综合评分

42 人做过这道菜

戴晶兔兔2

以前面包都是自己的硬伤，后来看到下厨房“红叶99”做的波兰手撕面包，自己试着做过一次，就爱上了这种发酵法，做出来的面包感觉比中种法做出的面包还软，放了一夜，第二天依旧那么软，而且波兰种发酵的时间比中种发酵的时间缩短了3倍，也适合上班族用零碎的时间做。所以借鉴了“红叶99”写了这个方子，欢迎大家交作业

用料

【波兰种】
高筋面粉	70g
水	70g
酵母	1g
【主面团】
牛奶	100g
全蛋液	75g
奶粉	20g
盐	3g
糖	60g
高筋面粉	310g
酵母	3g
黄油	27g
全蛋液（刷表面）	适量
马苏里拉奶酪	适量
沙拉酱（番茄酱）	适量
香葱末	适量

香葱芝士面包（波兰种）的做法

把波兰种的材料混合，温室发酵4-5个小时（天气冷的话，发酵时间要延长，可前一天晚上把波兰种做好）发酵的时间不用死规定，只要发酵成面团形成很多马蜂窝的洞就可以啦
把发酵好的波兰种和主面团的材料（除黄油外）放面包机里，放的顺序是波兰种-液体-固体-面粉、发酵粉（为了好记，可以放完波兰种，按照材料的顺序放就可以啦）启动面包机和面30分钟。再放入软化的黄油，再和面30分钟（可根据自家面包机而定，也可手揉），揉好的面团放入盆中温室发酵1个小时（天冷可放入烤箱发酵），发酵到手指在面团戳个小洞，不会缩即可
把发酵好的面团平均分成10份
盖上保鲜膜和湿毛巾醒20分钟
醒好后的面团擀成片
也可放入烤肠（烤肠可提前上下火220℃烤10分钟）
把擀成片的面团卷好放入纸托
在烤箱底部放一盆刚烧开的热水，关上烤箱门最后发酵45分钟
最后发酵好的面团涮上蛋液，撒上马苏里拉芝士（一定要马苏里拉芝士，做起来不仅拉丝还有固定性，其他的芝士容易熔化不成型）
再挤上沙拉酱，家里没番茄酱了，有的话也可以挤点番茄酱更好看
最后撒上葱花
烤箱上下火180℃预热。烤20分钟，就可以出炉啦
趁热吃还能拉丝呢