紫薯馒头

把面粉、泡打粉放在揉面碗中。
另取一小碗倒入酵母和白糖（50克）和适量的水均匀搅开，而后倒入面粉中。

然后少量多次加入水（150克），用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。再用手揉成光滑的面团，盖上布，醒制。

烤熟的紫薯去皮，捣成泥。

中小火，放入适量的黄油，融化后倒入紫薯，不断翻炒均匀，然后加入适量的牛奶（别太太多，这是馅儿），翻炒均匀。

然后倒入紫薯量一半的白糖，翻炒均匀。

等白糖融化，炒到有点油的焦香味即可盛出。

把面团稍稍揉几下，光滑后，切成适量大小的剂子。

而后压一下，压成薄厚均匀的面皮。

面皮放手掌，手弓一下，加入适量紫薯馅，包成包子封口。

然后把它扣过来，轻轻捏着底部，在上面切一个十字，就是开花馒头。

把做好的馒头，醒十分钟，然后有间隙的摆在笼屉中，水开，蒸15分钟。（如果是冬天的话，再次发酵，需要在蒸锅内装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话，水开，蒸15分钟）。