中筋面粉 | 250g |
细砂糖 | 400g |
无糖可可粉 | 65g |
泡打粉 | 8g |
小苏打粉 | 7g |
食盐 | 5g |
咖啡粉 | 4g |
牛奶 | 227g |
玉米油 | 227g |
鸡蛋(室温) | 2个 |
香草精 | 5g |
沸水 | 240g |
巧克力奶油配方 | |
无盐黄油 (室温软化) | 340g |
无糖可可粉 | 85g |
糖粉 | 750g |
牛奶 | 115g |
香草精 | 10g |
咖啡粉 | 3g |
烤箱预热175摄氏度。两个9存圆模防粘处理。
将面粉,糖,可可粉,盐,泡打粉,小苏打过筛全部倒进一个大碗里,用手动打蛋器拌匀放置备用。
将牛奶,玉米油,鸡蛋,香草精全部加入到步骤1中的大盆里。开电动搅拌器先低俗再高速搅拌均匀成细滑无颗粒的蛋糕糊。
将240g水烧开,一边开中速搅拌蛋糕糊一边缓缓将开水倒入蛋糕糊中。全部倒完后再开高速搅拌2-3分钟。
将准备好的蛋糕糊分别倒入两个烤盘中。烤箱中层35-40分钟。烤箱不同时间不同。用牙签插入蛋糕拿出来是干净的就是烤好了。
下面是巧克力奶油霜的做法。
可可粉放入盆中,用手动打蛋器拌匀,不要有颗粒结块。
软化的黄油倒入可可粉中,电动搅拌器打至完全融合
加入1/5糖粉,然后加入1/5牛奶,低俗拌匀后转为高速搅打1分钟,重复以上动作直到所有糖粉跟牛奶添加完毕。
加入香草精和咖啡粉,搅拌至完全融合即可使用了。