6寸活底圆模一个
我用的是块状红糖
把中筋面粉,泡打粉混合均匀,用奶锅加入水和红糖,加热至红糖融化,关火,红糖水温热时加入酵母搅拌均匀,把液体倒入粉内,用勺子搅拌均匀至无干粉状态。
模具抹油,将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
模具需蒙保鲜膜发酵,时间大约一个小时。发酵至两倍大(模具九分满),这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。表面洒上一些枸杞。
水烧开后放入模具,中火蒸30分钟,关火5分钟后揭盖
发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面,双手捧住模具往下拉即可脱模
这是脱模后的样子
现在来看看内部组织,这是发糕底部。漂亮的孔洞
这是切面
趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。