果味棒棒糖

2 人做过这道菜
小朋友都喜欢吃糖,可是外面的糖果太甜色素太多,不想让小朋友接触!
我家哥哥喜欢猪猪侠里的棒棒糖,想着给他做做看!
步骤图没有拍完整,可是还是先发吧,想要存图了,下次好好改进菜谱

用料  

鸡蛋白 117g
糖粉 117g
柠檬汁或白米醋 几滴
自制果酱 5g

果味棒棒糖的做法  

  1. 取一个无水无油干净的打蛋盆,蛋清,柠檬汁,糖粉倒入搅拌均匀

  2. 取一口小锅烧开水,不需要太多

  3. 水开后把打蛋盆放上去,隔水(离水很远)高速打发蛋白,加热到45°的时候把打蛋盆拿下继续高速打发

  4. 打发到蛋白霜有光亮的色泽,纹路不消,打蛋头提起有小尖沟就可以了

    果味棒棒糖的做法 步骤4
  5. 加入果酱,低速几圈搅拌均匀

    果味棒棒糖的做法 步骤5
  6. 装裱花袋,准备挤花

    果味棒棒糖的做法 步骤6
  7. 烘干机,开最大70°,每次后放的是在下层,3层烘了3个小时(自己视情况调整,时间供参考)

    果味棒棒糖的做法 步骤7
  8. 烤箱版,100°预热,90°烘烤,一个半小时左右

    果味棒棒糖的做法 步骤8
  9. 烤好后可以轻易从油纸上取下来,拿牙签从边边位置轻轻旋转插进去

    果味棒棒糖的做法 步骤9

小贴士

1,这里做出来的分量比较多,大家可以减半尝试做(我是烤箱跟烘干机一起工作才全部烤完成的)

2,这次我加的是百香果酱,自己做的,比较浓稠,外面买的太稀,不适合加进去。加果酱进去有水果的清香,百香果酸酸甜甜的中和了糖糖的原本的甜腻。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

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该菜谱发布于 2016-10-29 23:55:19
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