取一个无水无油干净的打蛋盆,蛋清,柠檬汁,糖粉倒入搅拌均匀
取一口小锅烧开水,不需要太多
水开后把打蛋盆放上去,隔水(离水很远)高速打发蛋白,加热到45°的时候把打蛋盆拿下继续高速打发
打发到蛋白霜有光亮的色泽,纹路不消,打蛋头提起有小尖沟就可以了
加入果酱,低速几圈搅拌均匀
装裱花袋,准备挤花
烘干机,开最大70°,每次后放的是在下层,3层烘了3个小时(自己视情况调整,时间供参考)
烤箱版,100°预热,90°烘烤,一个半小时左右
烤好后可以轻易从油纸上取下来,拿牙签从边边位置轻轻旋转插进去
上传你做的果味棒棒糖