万圣节🎃可爱小面包🍞

6 人做过这道菜
再来一波万圣节可爱小面包。
这个面包超级软绵绵哦,皱皮可爱死了!

模具是20*20的8寸方形模。

制作前请看下小帖士!

用料  

高筋粉(金像瓦雀公社各半) 250克
奶粉 10克
细砂糖 38克
3克
奶油奶酪 30克
牛奶 160克
干酵母 3克
黄油 15克
竹碳粉或黑可可粉 适量
黄色果蔬粉或者黄色色素 适量
装饰
融化黑巧克力 适量
融化白巧克力 适量

万圣节🎃可爱小面包🍞的做法  

  1. 除盐,黄油所有材料揉成团,加入盐,黄油揉到扩展。然后分2份,一份什么都不用加,另外一份再均分两个小面团,一个加入黄色色素(我一开始加的果蔬粉,颜色不明显),另外一份加入竹碳粉或者黑可可粉。
    竹碳粉揉的时候如果粘手,中途可以抹点橄榄油。

    牛奶不要全部加进去,留一点根据面团干湿慢慢添加。

    万圣节🎃可爱小面包🍞的做法 步骤1
  2. 在28度左右的环境下进行基础发酵,至约两倍大,手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

    万圣节🎃可爱小面包🍞的做法 步骤2
  3. 将白色面团均分8份,两个小面团均分4份。一共16个面团,滚圆松弛10分钟。白色和黑色的可以留一小块做耳朵滚圆冷藏备用。

    万圣节🎃可爱小面包🍞的做法 步骤3
  4. 松弛完毕,如图排入模具,注意颜色搭配。

    万圣节🎃可爱小面包🍞的做法 步骤4
  5. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍左右。
    发到一半的时候可以把耳朵装上去。

    万圣节🎃可爱小面包🍞的做法 步骤5
  6. 发酵完毕,将面包送入预热170度烤箱中下层上下火烤25分钟,(我是烤到一半上下火再调到160度),还有这个面包全程盖锡纸,防止面团上色。
    火力时间根据自己烤箱调节。

    万圣节🎃可爱小面包🍞的做法 步骤6
  7. 烤好后脱模取出面包,放在网架上冷却。待面包散热后,用坚果和融化巧克力装饰。可将坚果当成耳朵,用巧克力画上表情。

    万圣节🎃可爱小面包🍞的做法 步骤7
  8. 做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询,也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称,方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信:1192973676

    微博:Leibaobao00

    万圣节🎃可爱小面包🍞的做法 步骤8
  9. 很绵软~~

    万圣节🎃可爱小面包🍞的做法 步骤9

小贴士

水量请根据自己面粉适当调节,小面包不要求揉到完全,而且面团水分也不易太大,那样不易整形。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

万圣节🎃可爱小面包🍞相关分类

该菜谱发布于 2016-10-30 07:11:22
233 收藏


万圣节🎃可爱小面包🍞的答疑

登录查看全部2条答疑