虎妈麻麻
麻辣牛肉丝（极下饭、送酒）
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人做过这道菜
麻辣牛肉丝，又香又辣又麻，极下饭、送酒。
用料
麻辣牛肉丝（极下饭、送酒）的做法
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将牛肉切成丝。
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烧一锅水，放入姜片，（冷水）将牛肉放入，煮时不时搅动，煮沸后熄火。
将牛肉迅速捞起，用热水冲洗掉血沫，丢弃姜片，滤干水分。 -
炒锅烧干，倒入花生油，冷油放入花椒，炒香。
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倒入牛肉丝，中火，快速翻炒，避免糊锅。
炒干水分后，放入麻辣香锅底料翻炒，至均匀上色。 -
放入干辣椒、老干妈香辣豆豉，翻炒，炒至牛肉干、硬。
勤翻炒，防止糊锅，
将盐均匀放入，炒匀。 -
熄火。撒入芝麻，拌匀。
芝麻可多放些，又香又好看。 -
晾凉，冷藏后吃更入味、有嚼劲。
