肉糜小黄鱼炖咸蛋
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人做过这道菜
_梦瑶
星期三去上海针灸，聊天的时候神医哥哥介绍的这个做法，灵感来源于朋友的肉末咸蛋炖六月黄！今天一做，果然鲜美无比！海鲜的鲜美溶于肉末之中！加上咸蛋的咸香，呼啦啦两碗饭下肚了！废话不多说了！上做法！
用料
| 肉末“” | 100克 |
| 沙姜末（生姜也可以） | 少许 |
| 盐 | 1克（不能多因为还有咸蛋白） |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 六月鲜酱油 | 一小勺 |
| 白胡椒粉 | 一点点 |
| 麻油 | 一点点 |
| 腌好的咸鸭蛋 | 2个 |
| 小黄鱼 | 3-4条 |
| 玉米淀粉 | 一小勺 |
| 鸡蛋 | 一小个（放肉末里） |
| 啤酒 | 半罐 |
肉糜小黄鱼炖咸蛋的做法
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拿2个腌透的咸鸭蛋备用
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小黄鱼洗干净，用啤酒泡着，冰箱冷藏4个小时以上！
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除了麻油以外的所有调料放肉末里，顺时针搅拌，一边搅拌一边倒一点冷水（20-30克左右），分3-4次倒，每次水份全部吸收完再倒下一次！最后放麻油继续搅拌均匀为止！把咸鸭蛋打开，放上面！用筷子在肉末上往下戳戳，让咸鸭蛋的蛋白渗入肉末中！
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从啤酒中取出小黄鱼，平铺在上面！用筷子轻轻按一按，让咸鸭蛋的蛋白进入鱼肚，入味！
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用大锅，隔水蒸，水开了蒸30分钟，关火闷3分钟！开吃！
小贴士
吃的时候小心鱼刺！海鲜味的咸蛋炖肉就好了！
