万圣节鬼脸南瓜奶酪面包

日系引进版面包师伊原靖友食谱书中的 Galette，做了个变换形式。

南瓜燕麦面包

高筋粉200克
南瓜泥代替水80克
砂糖20克
黄油10克
适量加水或牛奶10-30克
燕麦片10克（有粗粮比较健康）
耐糖发酵粉3克

将所有食材搅拌成团，经历一次发酵，夏天半小时，冬天室温一小时之后。
我没时间，用的是冷藏发酵法，搅拌好的面团放入大容器，在冰箱冷藏了3小时也发酵成二倍大，取出回温。

等待第一次发酵时
先做一份奶酪南瓜布丁馅

微波炉转熟或蒸熟的南瓜泥100克
奶油奶酪100克
淡奶油50克
细砂糖40-50克

一起用料理机打成泥。也可以用电动搅拌器搅拌，就不如料理机粉碎的那么细腻。
倒出放在容器
再拌入一个鸡蛋50克拌匀

成型
食谱书中的步骤
清清楚楚

面团正好均匀分为6个剂子，每个60-62克，滚圆。
然后的步骤就像书中图文。

擀面杖把每个剂子擀成大约15cm直径的圆形。
边缘一圈向内折入。
第二次向内折叠。

用叉子按住一圈边缘固定

叉子再向面团的底部戳洞，防止底下空气鼓胀。
压好形状的面团，二次发酵二十分钟。我放在室温二十度左右。
烤箱预热180度
如果有卷边翻起，再用叉子压住，填入奶酪南瓜馅。

烤箱预热中，六个面包送入烤箱，改为上火170度，下火160度，烤20-25分钟左右。
烤南瓜馅的上火不能高。这份南瓜馅含水量不多，烤完裂了，不影响口感。
每个烤箱脾气不同，注意观察。

奶酪南瓜面包出炉后，冷却。

日常就直接吃了，万圣节，我们画鬼脸玩。

我在去年分享过巧克力画鬼脸线条的心得在我的菜谱-鬼脸南瓜派。
重复分享——
就是将卡夫巧克力酱，倒在一个小杯，过于流动的酱，加上一勺可可粉，调匀，用牙签试试画线的软硬度，酌情加可可粉。
然后把调好的酱，装入最小号裱花袋，剪最小的一个口子，挤出线条。
随意发挥，画起来，最好先在一个瓷碟练练手。

有趣且香甜醇香的南瓜馅面包