![烤箱食谱的封面](https://i2.chuimg.com/e94b5f2a885311e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
草鱼1条 | |
花菜适量 | |
金针茹适量 | |
土豆1个 | |
葱姜蒜适量 | |
老酒适量 | |
花椒粉适量 | |
烧烤粉适量 | |
白胡椒粉适量 | |
酱油适量 | |
油适量 | |
郫县豆瓣酱适量 | |
小米椒4根 | |
泡椒3个 | |
花椒粒适量 | |
白糖适量 |
草鱼切开把鱼身摊成整片,鱼身横切数刀。
鱼身内外抹少许盐,淋老酒,放上葱段,姜片,蒜片,放冰箱腌制30分钟。
从冰箱取出鱼,移除葱姜蒜,料酒倒掉。鱼身两面抹油,抹酱油,花椒粉,烧烤粉,白胡椒粉,再两面刷油。烤箱预热200度,烤30分钟(烤的久比较干,时间请自行调节哦。)
把刚才腌鱼的葱姜蒜和小米椒下油锅炒香,再下郫县豆瓣酱炒香(豆瓣酱要小火炒,不然会糊。),加清水、酱油、白糖。大火煮开。
下配菜煮熟(配菜可以是各种荤素菜,喜欢什么放什么,不耐煮的菜就直接摆盘底,比如白菜。)
煮熟的汤料倒进烤鱼盘,再把烤好的鱼放在最上面,重新进烤箱烤10分钟。
油锅多放点油烧到微冒烟,下干辣椒碎、花椒炸香,再淋到鱼身上。
好了,可以上桌了。