简单版鱼香肉丝

食材全部切丝，我的配菜就是家常都有的蔬菜，青椒胡萝卜木耳；黄瓜丝是切了没地方用就放进来了；猪肉丝用料酒、生抽、醋、生粉腌制放5分钟（我不习惯用蛋清腌，生粉也省事），再用个碗一点水加点生粉调匀最后勾芡用；先腌肉再切蔬菜刚好

锅放油，下大蒜和姜末，出香味之后倒入肉丝，炒至肉丝全部变白，下木耳丝，炒半分钟之后，就可以下胡萝卜青椒丝了；炒至胡萝卜丝变软（基本一两分钟最多），滴几滴雨露（不是必须，我这次放了发现香一些），加糖、盐、再倒点醋和生抽；这个菜糖要稍微多一些，盐的一半以上（我一般炒菜只放很少的糖当味精用），拿不准的关键要尝菜，再调味道；鱼香汁的味道要求醋也会略多一点；最后加入调好的水淀粉（要搅一下）炒匀出锅，撒葱，开吃