炸油条VS煎饼果子
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人做过这道菜
睿府
油条的传说：中国南宋时期，秦桧杀害抗金将领岳飞。相传都城临安（今杭州市）西湖一所烧饼铺内一位叫王小二的伙计收到此消息后深感不忿，遂把秦桧和其妻王氏的样子捏制到面饼上，并把两块样子不同的面饼背靠背粘著并放在滚油锅里炸，边炸边大叫：“大家快看油炸桧啦！”吸引到不少人上前凑热闹和购食。很快地，油炸桧就传遍整座临安城，王小二的顾客越来越多，王小二造油炸桧也就越来越忙，后来王小二决定把油炸桧的制作工序简化，直接把两条面饼面靠面粘著并放在滚油锅里炸，成为现今常见的油炸鬼。
用料
炸油条VS煎饼果子的做法
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将所有材料充分混合 室温发酵3小时后面团发酵成两倍大小 入冰箱 静放一夜
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第二天一早 可将其面团提前拿出 回至室内温度 切忌 切勿揉面 尽可能的保持在蜂窝发酵状态 做成长条形面团 擦好油
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擦好油后 将其切成长方形的小块
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将小方块两两相叠 用筷子压紧后 将其慢慢抻长 注意面的厚度
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慢慢抻长后 静至 发酵 起油锅
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待油锅七成开时 开始下油条
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炸油条喽！ 注意一定要勤翻面 炸至金黄色后 用吸油纸将其晾凉
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油条找好后 切开可成蜂窝状 香香脆脆
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根据自家人口来定油条数量 如果有多余的面团 可以回流到冰箱冷藏 下一次再继续用
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最主要的可以做成煎饼果子 美味又营养
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香飘飘的油条 煎饼果子就做好了
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香喷喷的煎饼果子
小贴士
切忌要将材料充分揉好后 自然室温发酵3小时后 直接入冰箱 这时开始 不要再用力揉面团 保持发酵的蜂窝状态 这样油条炸出来才松软 高筋面粉可以让面团充分膨胀 如果没有高筋面粉普通面粉也是可以的
