糖桂花

6.5 综合评分
9 人做过这道菜
暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。何须浅碧深红色,自是花中第一流。宋代李清照曾为桂花留下赞美的诗句,而作为一枚吃货,化学问为食量,为味美的桂花编个菜谱~就是对它最美好的赞美吧~

用料  

桂花
白绵糖
蜂蜜
干净干燥的罐子
白酒

糖桂花的做法  

  1. 材料用量可以根据自己想做多少进行调整~

    糖桂花的做法 步骤1
  2. 沸水消毒后的玻璃罐子自然晾干至干燥且干净,最底层铺一层绵糖。

    糖桂花的做法 步骤2
  3. 白绵糖上铺一层桂花。

    糖桂花的做法 步骤3
  4. 再均匀的铺一层白绵糖,用擀面杖侧面压实白绵糖。以此类推,铺一层赶桂花,铺一层白绵糖,压实。

    糖桂花的做法 步骤4
  5. 注意,罐子的最上面一层要为白绵糖,并压实。淋一圈白酒,浸透桂花。

    糖桂花的做法 步骤5
  6. 白绵糖上淋一层蜂蜜,以密封各层白绵糖和桂花。

    糖桂花的做法 步骤6
  7. 放入冰箱冷藏室3-4天,糖桂花就腌制好啦~炒年糕,做甜羹,凉拌菜,做甜品等等,都可以加点~一年四季都可以享受到桂花的香甜滋味。

    糖桂花的做法 步骤7

小贴士

1建议选用白绵糖,因为白绵糖质地更细腻,更易压实腌制。2桂花最好采用鲜桂花,否则不容易腌制成酱,如果采用购买的干燥桂花,可适量加些凉白开水增加湿度。3做好的糖桂花每次使用时用干燥干净的勺子取出,再放回冰箱冷藏室。4针对许多厨友反应没有腌制成酱的原因,可能是水分不足引起的,可在腌制过程中加煮开凉透的白开水解决。严格消毒,糖桂花可以保存一年左右!这样每年桂花季做一瓶,一年都可以享受糖桂花的美味!

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱发布于 2016-11-03 14:29:38
218 收藏


糖桂花的答疑

登录查看全部10条答疑