山东烧鸡

将鸡腿或整鸡洗净，擦干水分后，用酱油均匀涂抹后，用手搓啊搓，腌10-30分钟，上色。

黄瓜拍碎，加盐腌制。

将香葱切长段、姜切片、蒜剁成末

热锅热油，把鸡腿或整鸡煎或炸至焦黄。

取一高度的容器，

鸡腿：把鸡腿放入，然后均匀撒上葱段，姜片、花椒、大料，料酒／黄酒水开后蒸15分钟。

整鸡：把所有配料塞到鸡肚子里，水开后蒸20-25分钟。

酱汁：
將米醋、糖、醬油、香油、姜、適量的花椒粉、辣椒油、麻油以及蒸好的雞汁，調和成淋料。

黄瓜铺底，放上撕好的鸡肉，浇上酱汁，撒上蒜末和香菜即可。