波士顿奶油派（非戚风蛋糕）

最好选如图烤模，就是上面大，下面小。

把烤模均匀涂抹上色拉油或黄油，然后在底部铺一个一样大小的烘培纸，用手使其紧贴烤模。然后倒入面粉，使面粉均匀的沾附在烤模上。

一次把中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐搅拌均匀，备用。

把黄油和牛奶倒入煮锅中，中小火加热，不断搅拌，直至黄油融化，关火，备用。

把三颗鸡蛋倒入搅拌碗（无水）中，高速打发2-3分钟。

然后把砂糖和香草精倒入，再高速打发4分钟左右。

先倒入1/2面粉，中速混拌均匀后再倒入剩下的1/2面粉，中速搅拌均匀，直至提起面糊可以在面糊上有短暂的停留。

把黄油和牛奶重新加热，煮到冒泡，差不多80-90度左右，立即关火。开启搅拌器，中速，先到一点，让面糊适应其温度再非常慢的把牛奶和黄油混合的液体倒进面糊中。

搅拌成功的面糊是可以看见有些光泽的。

把面糊缓慢倒入烤模中，差不多八九分满，然后先把烤模震震，然后用竹签划面糊，把气体排除。

烤箱预热至180度，烤35分钟左右。

取出后，停留30分钟，完全冷却，再脱模，从中切开。

奶油夹心：
提前将搅拌器的不锈钢部分和搅拌碗（不锈钢）放入冰箱冰镇。

鲜奶油倒入，快速打发约1分钟。
倒入香草精，并且分三次倒入糖粉，搅拌至如图可以立起来，但别过了！！

把搅好的奶油抹在蛋糕上，中间抹的要多越向外面越少（这样才能使蛋糕呈现圆鼓鼓的可爱感觉，也可以在铺点水果小丁或果酱。再把另一片盖上，轻压。用刮刀把多出的奶油刮掉，最后均匀撒上糖粉即可。

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