糖醋排骨（自个儿改良版）

排骨用热水烫一下，或者焯一下去除脏沫子。我这个是开水焯的，看着一堆沫子有些恶心～

焯完捞出，尽量控干水。

炒糖色。因为猪肉本身就有肥肉，所以锅里放一点点油就好，开火放上三块冰糖，待化开就可以炒糖色了。

把排骨放进去反复煸炒，每块都沾上焦黄的糖色～～

放入一勺料酒、2勺酱油（我家没有生抽、老抽，只有酱油一种）4勺醋（最普通的米醋），反复翻炒，感觉又上色一遍的感觉。

自己改良的部分，如图所示准备葱姜蒜花椒大料桂皮干辣椒山楂。一般糖醋排骨不用这么多佐料，炖排骨时需要，我自己改了一下更有味儿～

把一大堆佐料放进锅里一起翻炒，然后倒进高压锅。我时间比较紧，就偷懒用了高压锅，时间富裕的可以继续用炒锅。

加开水，没过肉，高压锅大概压20分钟。

高压锅压完，排骨基本熟了，水分也不会流失多少，继续倒回炒锅，加入适量盐，大火收汁儿。

盖盖儿转为中小火慢慢炖～中途翻几次，尝尝汁儿的咸淡，依照自己口味觉得味道不够可以酌情加盐或者冰糖，大概20分钟吧就ok了

收汁儿差不多就可以出锅了～上盘撒一点白芝麻更加有食欲！好吃的不得了！