米其林三星大厨的海绵巧克力蛋糕

烤箱180度或Gas 4 预热！黄油软化，加入细砂糖，打发！先慢后快！

这里是关键：一个蛋一个蛋的分别放进去打发，千万不要一起放进去哦～打发成这样（如图）请自己对比图片哦！

放香草精，香草精的量如图！

放泡打粉，泡打粉的量如图。就是普通的小勺子。我觉得学习的时候，看图最好，所以我尽量多放效果图出来！😊

中筋面粉过筛！

这里很重要：搅拌面粉的时候要对折搅，千万不要过度搅拌！蛋糕是不是松软在于搅拌的方法和力度！搅拌后厚度应该是这样的（如图）拿起后蛋糊掉不下来！

放大概2小勺牛奶，这里自己看着调整一下，只要让蛋糊变成拿起来可以慢慢的掉下，就可以啦！上图让大家看清楚些！

慢慢的

看～慢慢的掉了下来～

黄油涂烤盘，然后放点粉，晃一下，让粉粘在烤盘上！

放入烤盘里，两手抓住烤盘两边拿起（不用拿太高），放手～轻振烤盘，重复十次左右～为了让蛋糕里面没有那么多空气。放入烤箱（他的是20cm的烤30-35分钟，我用的是18cm的～我需要烤45左右分钟，因为比较厚）

下面做中层的姜奶油～。双倍奶油和2小勺糖粉 手动打发，以防打发过度，用机器打发的请自己掌握，打到拿起呈现：软峰—如图

姜切皮，然后划成糊状。多少量自己可以搅拌均匀后尝一下奶油！

现在来做巧克力奶油。 开火，双倍奶油300g倒入锅里，放入2小勺糖浆或蜂蜜，搅拌均匀，煮到奶油开啦（有泡泡）立即关火！

同时，拿出一个够大的碗 ，巧克力切碎，放入无盐黄油。

     刚关火的奶油（一定要是刚刚煮开的哦），倒入巧克力黄油碗里，手动快速搅拌！呈现这个样子，如图！

蛋糕拿出来冷却一下，分割开。中层奶油涂两层，大厨特别交待了：这里千万不能小气😊。还是要听他的话，不然他要骂人的！😄

巧克力奶油，用勺子舀起，从顶端倒入，边倒边划小圆圈！

最后大家自己装饰吧～😍😍😍。我为什么要推荐呢？因为这是目前我做过的唯一一个就算失败也能好吃的方子。我佩服他，他果然有资格骂别人😂😂😂之前我做第一次的时候，其实失败啦，但是英国朋友依然说好吃。说明这个方子好！后来成功啦，这味道不用说啦！太美味啦！希望你也喜欢哦～